Spaghetti al tonno: Un classico mediterraneo che racconta secoli di storia

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Un piatto semplice, ma con radici profonde

Gli spaghetti al tonno sono un piatto che tutti hanno cucinato almeno una volta. Spesso chiamati “spaghetti degli studenti” per la loro semplicità e velocità, nascondono una storia antica e affascinante. Il tonno, conosciuto anche come “maiale del mare”, veniva apprezzato già nell’antichità per la sua versatilità e sapore. Come il maiale, del tonno non si spreca nulla, rendendolo una risorsa preziosa per le civiltà mediterranee.

Gli antichi Romani lo pescavano e lo conservavano in grandi anfore, considerandolo una prelibatezza per i banchetti più raffinati. Tuttavia, la storia del tonno si estende ancora più indietro, fino alla preistoria. Graffiti nella grotta del Genovese, a Levanzo, testimoniano la sua antica pesca. Da Omero fino a Galeno, passando per Aristotele e Plinio il Vecchio, il tonno era celebre per le sue qualità nutrizionali e terapeutiche.

La pesca del tonno, un’arte millenaria

Grandi autori come Aristofane raccontavano le tecniche di pesca dei Greci. Aristofane descriveva le vedette appostate lungo le coste per avvistare i tonni. Anche Strabone raccontava delle rotte percorse dai Fenici per inseguire questi pesci pregiati. I Fenici si spingevano fino a Cadice per lavorare i tonni, rendendolo un commercio redditizio e una parte fondamentale della loro economia.

Un aneddoto curioso dell’antica Roma narra che, durante i banchetti, il tonno veniva accompagnato da erbe aromatiche e vino speziato per esaltarne il sapore. Talvolta, questo pesce era così prezioso da diventare merce di scambio.

Spaghetti al tonno con filetti di tonno Callipo e spaghetti Rummo n°5, serviti con prezzemolo fresco e olio d’oliva.

Un piatto veloce, ma ricco di storia e sapore

Oggi, proprio come allora, il tonno rimane protagonista della cucina mediterranea. Con gli ingredienti giusti, come gli spaghetti grossi Rummo n°5 e i filetti di tonno Callipo, un piatto semplice come gli spaghetti al tonno può diventare un viaggio nei sapori autentici del Mediterraneo.

Per anni, il tonno sott’olio è stato ingiustamente relegato a semplice “cibo in scatola”, ma con le giuste materie prime, questa ricetta sa sorprendere. È perfetta per una cena dell’ultimo minuto, ma senza rinunciare al piacere di un piatto ricco di gusto e storia. Sei pronto a scoprire come trasformare questa semplice ricetta in un’esperienza indimenticabile? Seguimi in cucina e ti guiderò passo dopo passo!

Spaghetti al tonno con filetti di tonno Callipo e spaghetti Rummo n°5, serviti con prezzemolo fresco e olio d’oliva.

Spaghetti al tonno

Gli spaghetti al tonno sono un piatto iconico della cucina mediterranea, semplice e veloce da preparare. Con ingredienti di qualità come gli spaghetti Rummo n°5 e i filetti di tonno Callipo, puoi trasformare una cena dell’ultimo minuto in un’esperienza gourmet. Scopri come realizzarli passo dopo passo e porta in tavola i sapori autentici del Mediterraneo.
Porzioni 4 persone
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti

Ingredienti

  • 350 grammi Spaghetti grossi Rummo n°5
  • 300 grammi Filetti di tonno Callipo
  • Olio extravergine d’oliva
  • Prezzemolo
  • Sale
  • 1 spicchio Agilo
  • Acqua di cottura della pasta

Istruzioni

  • Inizia scolando i filetti di tonno dall'olio di conservazione e mettili da parte. Lascia qualche pezzetto di tonno intero per guarnire il piatto alla fine.
  • Lava accuratamente il prezzemolo fresco, asciugalo e tritalo finemente. Lascia anche qui qualche rametto intero per decorare il piatto finale.
  • Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti Rummo n°5 fino a quando saranno al dente. Il tempo di cottura suggerito è di circa 10 minuti, ma ti consiglio di scolarli leggermente prima per una mantecatura perfetta.
  • Nel frattempo, in una padella capiente, fai dorare uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva a fiamma bassa. Quando l’aglio sarà dorato, rimuovilo e aggiungi i filetti di tonno sgranati, lasciandoli cuocere per un paio di minuti.
  • Scola gli spaghetti molto al dente, ricordandoti di conservare un po’ di acqua di cottura. Aggiungi gli spaghetti alla padella con il tonno e manteca il tutto, versando l'acqua di cottura poco alla volta per ottenere una consistenza cremosa.
  • Quando gli spaghetti saranno ben amalgamati con il condimento, aggiungi il prezzemolo tritato e mescola delicatamente.
  • Impiatta gli spaghetti guarnendo con i filetti di tonno interi, qualche fogliolina di prezzemolo fresco e un filo di olio extravergine a crudo. Servi immediatamente.
Chef: Daniela Ceravolo
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana
Keyword: cucina italiana, Pasta al tonno gourmet, Ricette con tonno, Ricette mediterranee, Spaghetti al tonno

Con pochi e semplici passaggi, hai trasformato gli spaghetti al tonno in un piatto che racconta il Mediterraneo, unendo tradizione e sapore in modo elegante e raffinato. Ogni boccone ti ricorda il mare, le antiche rotte dei pescatori e il sole che tramonta all’orizzonte.

Non è solo una cena veloce: è un’esperienza che ti porta a riscoprire la ricchezza di un ingrediente spesso sottovalutato. Sperimenta, gioca con le consistenze, e lasciati sorprendere dalla bontà che solo gli ingredienti italiani di qualità possono regalare.

Se ti è piaciuta questa ricetta e hai deciso di provarla, non dimenticare di condividere con me il risultato! Usa l’hashtag #LaForchettaSullAtlante e taggami nei tuoi post su Instagram: sarò felicissima di vedere le tue creazioni e magari ricondividerle con la mia community. E se vuoi scoprire altri piatti che portano la storia e i sapori del mondo nella tua cucina, continua a seguirmi: ci sono tante nuove ricette in arrivo!

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  1. Una ricetta banale, che banale non è.

    1. Le ricette più difficili sono quelle che appaiono banali! 🙂

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