Insalata di fagiolini e patate

170

Con l’arrivo dell’estate cresce l’esigenza di mangiare cibi freschi, nutrienti e colorati.
L’insalata di fagiolini e patate è uno dei piatti ideali da preparare in questo periodo, da utilizzare sia come contorno che come piatto unico.
Si tratta di una ricetta molto semplice e facile da preparare, puoi prepararla anche il giorno prima per un veloce pranzo in ufficio o  come contorno già pronto per una cena improvvisata.

IMG_9021

Insalata di fagiolini e patate

Porzioni 4 persone
Preparazione 15 min
Cottura 40 min

Ingredienti

  • 400 grammi Fagiolini freschi
  • 400 grammi Patate
  • 200 grammi Pomodorini non troppo maturi
  • 1 Cipolla rossa
  • Basilico rosso
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Istruzioni

  • Lava le patate e spazzolale. Mettile in una pentola con l’acqua fredda e un po’ di sale e lessale per circa 40 minuti.
  • Contemporaneamente lava bene i fagiolini, scolateli, eliminate le punte e, se presente, il filo.
  • In una pentola capiente portate a ebollizione l’acqua salata e tuffa i fagiolini quando l’acqua inizia a bollire. Fate cuocere almeno per 10 minuti, l’importante è che i fagiolini restino croccanti.
  • Lava e asciuga i pomodorini, tagliali a pezzi e mettili da parte.
  • Affetta sottilmente una grande cipolla rossa.
  • Scola i fagiolini e raffreddali sotto l’acqua fredda in modo da fermare la cottura. Appena cotte scola anche le patate, falle intiepidire, pelale e tagliale a pezzi piuttosto grandi.
  • Taglia i fagiolini a pezzi grossi e metteteli in una ciotola capiente insieme alle patate. Unisci i pomodorini e la cipolla. Condisci con sale e olio extravergine d’oliva e con abbondante basilico rosso.
  • Copri la ciotola con pellicola trasparente e metti in frigorifero a riposare fino al momento di portare in tavola.
Chef: Daniela Ceravolo
Portata: Salad

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating




Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Like
Close
Daniela Ceravolo © Copyright 2021. All rights reserved.
Close