Prepara un brodo vegetale molto leggero con cipolla, carota, sedano, aglio e prezzemolo.
Pela la zucca, privala dei semini, tagliala a dadini, mettila da parte; fai lo stesso con le patate.
In una larga padella fai stufare una cipolla ed uno spicchio d’aglio.
Aggiungi le patate e la zucca, entrambe precedentemente pelate e tagliate a pezzetti. Aggiungi la salvia e sala.
Cuoci tutto per 20 minuti, aggiungi man mano il brodo vegetale, fino a che non si ammorbidisce.
Passa le verdure con il frullatore fino a creare una crema densa e omogenea.
Spadella velocemente i semi di zucca ed altri semi a piacere.
Puoi servire la vellutata di zucca con del pane tostato (eventualmente senza glutine) ed aggiungete i semi tostati.
