Involtini di sogliola con Prosciutto di Modena DOP e salsa ai cachi
Il lento scorrere rievoca l'emozione, la vera dolcezza è nell'attesa. Gli involtini di sogliola sono da gustare in un lento scorrere di un pranzo estivo in una casa di campagna.
Ingredienti
- 8 Filetti Sogliola
- Prosciutto crudo
- 1 Porro
- 1 Limone
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Menta
- Finocchietto
- 2 Cachi
- Sale
- 1/2 Peperoncino
- Olio extravergine d'oliva
Istruzioni
PER LA SALSA DI CACHI
- Pulisci i cachi eliminando la pelle. Frullala polpa di cachi insieme a mezzo peperoncino fresco, una presa di sale e 3 cucchiai di olio. Tieni da parte.
PER GLI INVOLTINI:
- Taglia a metà, nel senso della lunghezza, i filetti di sogliola e adagiali su un tagliere.
- Sala e insaporisci i filetti con la scorza di limone grattugiata e ciuffetti di finocchietto e menta.
- Taglia il Prosciutto di Modena DOP a fettine molto sottili della misura dei filetti di sogliola e disponili sopra ciascun filetto. Avvolgi il filetto per creare un rotolino.
- Pulisci il porro eliminando le estremità e le foglie più esterne, tieni da parte la foglia centrale e utilizzate per ricavare delle striscioline che ti servirà come nastrino per chiudere gli involtini.
- Fai rosolare l’aglio in una padella con dell'olio extravergine d'oliva, per pochi minuti.
- Rimuovi l’aglio e adagia nella pentola gli involtini. Copri con il coperchio e cuoci per circa 7 minuti, in base alle dimensioni dell'involtino.
- Aromatizza con un trito di menta e finocchietto e scorza di limone.
- Servi caldi gli involtini di sogliola con Prosciutto di Modena DOP, accompagnandoli con la salsa di cachi.