Moscardini in salsa di agrumi

Deliziosi moscardini in salsa di agrumi: come sceglierli in pescheria e come prepararli

Porzioni 4

Preparazione 10 min

Cottura 15 min

Tempo totale 30 min

Per prima cosa pulite i moscardini rovesciandone la sacca, svuotandola e privandoli degli occhi e del becco.
Tagliateli in due parti: la sacca va fatta a listarelle mentre il corpo lasciatelo unito ai tentacoli.
Nel frattempo scaldate una padella con dell’olio e fate rosolare l’aglio, aggiungete poi l’alloro.
Mettete i moscardini in padella e fate saltare per qualche minuto.
Tagliate a metà gli agrumi e spremeteli a mano direttamente nella padella, stando attenti a non far cadere i semi.
(Volendo potreste spremere gli agrumi con il classico spremiagrumi ma io preferisco fare cosi aggiungendo un agrume alla volta).
Fate cuocere a fuoco forte per qualche minuto fin quando il succo non inizia a sobbollire, dopodiché abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per 15/20 minuti in base alla dimensione dei moscardini.
Quando i moscardini saranno cotti e abbastanza morbidi fate riposare qualche minuto, poi impiattate cospargendo un mix di zeste di tutti gli agrumi.

Adapted from La forchetta sull'atlante

Chef: Daniela Ceravolo

Portata: Secondi di pesce