PrendI le fette di pane di segale e dalle la forma voluta per i crostini. Io ho usato un coppa pasta a forma di fiore. Tostale in forno o nel tostapane per un paio di minuti.
Contemporaneamente fai marinare il pesce spada (mi raccomando che sia abbattuto, oppure congelatelo per 72 ore e poi si potrà mangiare scottato!) con foglie di menta, olio extravergine d’oliva, sale e il succo di mezzo lime. Tieni il pesce con la marinatura in frigo per almeno un'oretta o anche più. Scotta il pesce spada in una padella ben calda, un paio di minuti per lato in modo che il centro resti rosato. Scaloppa il pesce spada ricavando delle fettine sottili.
Imburra i crostini con il burro salato Lurpak, adagia i Nergi tagliati a fette sottili e aggiungi una fettina di pesce spada scottato.
Regola di sale e pepe e servi con un buon bicchiere di vino bianco!
