Pizza con ‘nduja, cachi e cedrolio
Pizza semi integrale con un condimento d'eccezione: 'nduja, cachi e olio al cedro.Provala e non te ne pentirai!
Ingredienti
- 450 grammi Farina 00
- 150 grammi Farina integrale
- 1 cubetto Lievito di birra
- 15 grammi Sale
- Olio extravergine d'oliva
- 300 ml Acqua
- Passata di pomodoro
- 300 grammi Scamorza affumicata
- 200 grammi 'Nduja
- 2/3 Cachi
- Cedrolio poche gocce per pizza
Istruzioni
- Innanzitutto fai sciogliere il sale e il lievito in due ciotoline d'acqua separate.
- In una grande ciotola versa le farine, fai un buco al centro e versa l'acqua con il sale. Impasta facendo assorbire l'acqua, poi prosegui aggiungendo l'acqua con il lievito ed un giro di olio extra vergine d'oliva.
- Prosegui versando l’acqua rimanente, impasta fino ad ottenere un impasto morbido ma senza risultare appiccicoso.
- Lavora bene sulla spianatoia per circa 10/15 minuti. Dividi l'impasto in tanti panetti quante saranno le pizze (dovrebbero venirvene 4/6 con queste dosi).Copri i panetti di pizza con un strofinaccio e poi una coperta di lana e lascia riposare fino al raddoppio dei panetti.
- Quando i panetti avranno lievitato a sufficienza, ungi leggermente le teglie per le pizze e stendi un panetto in ogni teglia. Io preferisco usare le teglie rotonde cosi che ognuno abbia la propria pizza. Nello stendere i panetti fai attenzione a toccare il meno possibile la pasta, cosi da far venire una bella pizza alta.
- Una volta stesi i panetti, copri e lascia riposare nuovamente fino ad un nuovo raddoppio della pasta.
- Quando la pasta sarà finalmente pronta, condisci la pizza con salsa di pomodoro precedentemente condita con olio e sale. Inforna a 220° per 15/20 minuti in base al tuo forno, dopo i primi 10 minuti puoi abbassare la temperatura.
- Quando la pizza sarà quasi cotta, aggiungi la scamorza affumicata a fette e la 'nduja a pezzetti. Rimetti in forno per qualche minuto, giusto il tempo per far sciogliere la scamorza affumicata.
- Nel frattempo pulisci i cachi e metti la polpa in una ciotola. Quando le pizze saranno pronte finisci con il cachi a freddo e con poche gocce di cedrolio. Servi bella calda!
