Porzioni 4 persone
Preparazione 30 min
Cottura 30 min
Tempo totale 1 h
- 250 grammi Salmone
- 100 grammi Salmone affumicato a freddo
- 150 grammi Formaggio fresco
- 1 Limone
- Pepe bianco
- Sale
- Erba cipollina
Cuoci al vapore un filetto di salmone, privalo della pelle e delle lische e lascialo intiepidire.Spezzettalo grossolanamente, seguendo le venature della carne, e raccogli la polpa in una terrina. Riduci allo stesso modo anche il salmone affumicato ed aggiungilo nella terrina.Unisci il formaggio spalmabile ed amalgama il tutto con una forchetta. Infine insapisci con l’erba cipollina tagliuzzata, la scorza ed il succo di un limone e poco pepe bianco macinato al momento.Assaggia e, solo se necessario, regola di sale; nel mio caso ho dovuto aggiungerlo perché il mio salmone con bergamotto e barbabietola è molto dolce. Il salmone affumicato comprato è abbastanza sapido quindi bisogna stare attenti al sale.Conserva al fresco e servi la rillette con crostini di pane.
