Se mi segui da un po’, lo sai: adoro esplorare nuovi sapori e combinazioni, ma senza mai perdere di vista la sostenibilità e il legame con il territorio. Oggi ti porto una ricetta che unisce la delicatezza del mare alla vivacità della frutta tropicale, con un tocco tutto calabrese.
Questi Spiedini di Gamberoni con Dragon Fruit e Starfruit, conditi con un’emulsione di lime e passion fruit, sono un mix perfetto di ingredienti esotici ma a km 0, che raccontano una storia di passione, famiglia e amore per la terra.
Un tocco esotico che nasce in Calabria
La mia passione per la frutta tropicale dura da più di dieci anni, e nel tempo ho scoperto che anche in Calabria è possibile coltivarla con risultati sorprendenti. Da tempo seguo e supporto un produttore locale di dragon fruit: i suoi frutti sono succosi, profumati, e nulla hanno a che vedere con quelli importati, spesso privi di sapore.
Ma la mia curiosità mi ha spinta oltre. Ho piantato delle talee di pitaya nel mio giardino e, per il secondo anno di fila, ho visto quei meravigliosi fiori aprirsi con la speranza che si trasformino – ancora una volta – in frutti vibranti e gustosi.
E il passion fruit? È ancora più speciale. Proviene direttamente dal nostro giardino calabrese: la pianta è nata da un seme piantato da mio marito a Roma e poi trasferita qui, dove il sole e la terra l’hanno aiutata a fruttificare con generosità. Ogni anno ci regala frutti profumati e intensi, che diventano protagonisti di piatti come questo.
Questi ingredienti non sono solo esotici: rappresentano una cucina che valorizza il territorio, la dedizione e la connessione con la natura.
Spiedini di gamberoni scottati con dragon fruit e starfruit: un’esplosione di sapori esotici e sostenibili a km 0
Equipment
- Spiedini in legno o bambù
Ingredienti
- 16 Gamberoni freschi
- 1 Gragon fruit
- 2 Starfruit o Carambola
- 2 Lime
- 2 Passion fruit
- 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Foglie di menta per guarnire
Istruzioni
- Prepara i gamberoni: Sguscia i gamberoni, lasciando la coda intatta, ed elimina il filo intestinale. Sciacquali delicatamente e tamponali con carta assorbente. Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva e scotta i gamberoni per 1-2 minuti per lato, finché non sono ben rosati ma ancora succosi. Aggiungi sale e pepe secondo il tuo gusto e mettili da parte.
- Taglia la frutta: Ricava dei cubetti regolari dal dragon fruit e affetta lo starfruit a rondelle, mantenendo la loro forma a stella, che darà un tocco scenografico agli spiedini.
- Prepara l’emulsione: In una ciotola, mescola il succo dei lime con la polpa dei passion fruit e l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi un pizzico di sale e pepe, poi emulsiona bene con una frusta fino a ottenere un condimento liscio e omogeneo. Questo dressing agrumato e aromatico esalta al meglio i sapori freschi e tropicali del piatto.
- Assemblaggio degli spiedini: Inizia infilzando un gamberone, seguito da un cubetto di dragon fruit e una fetta di starfruit su ciascun spiedino. Ripeti la sequenza fino a completare tutti gli spiedini.
- Disponi gli spiedini su un piatto da portata e irrorali con l’emulsione di lime e passion fruit. Guarnisci con qualche foglia di menta o coriandolo per aggiungere un tocco di freschezza e colore.
Un’esperienza esotica che racconta il territorio
Questi spiedini non sono solo belli da vedere e deliziosi da gustare: sono l’espressione della mia filosofia in cucina. Una cucina che osa, sperimenta, ma sempre con un forte legame con la propria terra.
Il dragon fruit, con la sua polpa delicatamente dolce, lo starfruit con la sua nota acidula e croccante, e il passion fruit, aromatico e intenso, creano un equilibrio perfetto con la delicatezza degli spiedini gamberoni coon dragon fruit. L’emulsione agrumata li unisce in un equilibrio sorprendente, rendendo ogni boccone un piccolo viaggio.
Preparare questi spiedini significa portare in tavola una storia di famiglia, territorio e innovazione. È il piatto perfetto per chi vuole stupire con qualcosa di diverso, senza rinunciare all’autenticità.
Prova anche tu questi Spiedini di Gamberoni Scottati con Dragon Fruit e Starfruit e lasciati conquistare dal gusto unico di ingredienti esotici… coltivati in casa!
Ti è piaciuta questa ricetta?
Questi Spiedini di gamberoni con dragon Fruit e starfruit, conditi con un’emulsione di lime e passion fruit, sono un mix perfetto di sapori esotici e ingredienti a km 0, che raccontano una storia di passione, famiglia e connessione con la terra.
Se ami il dragon fruit, dai un’occhiata anche ad altre ricette e idee con dragon fruit sul blog!
Seguimi su La Forchetta sull’Atlante per scoprire nuove ricette che uniscono creatività, amore per la natura e una buona dose di spirito d’avventura.
