Pomodori con il riso: la ricetta tradizionale romana

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I pomodori con il riso sono un must di questa stagione e della tradizione romana. Io li ho sempre cucinati in vari modi, spesso improvvisando ma mai pensando alla tradizione.
Lo scorso anno ho assaggiato quelli preparati dalla mamma del mio ragazzo (ricetta romana doc) e me ne sono innamorata!
Facili da preparare, pochi ingredienti e gusto inconfondibile e questa è la stagione ideale… quindi, quale  occasione migliore per suggerirvi questo piatto?

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Le origini di questa ricetta sono molto antiche: alcuni ritengono che risalgano ai tempi degli antichi romani, altri ne attribuiscono la paternità alla cucina ebraico-romanesca.

I pomodori col riso, nel periodo della Pesach (la Pasqua Ebraica) compaiono sulle tavole e nei menù delle osterie e taverne del Ghetto ebraico di Roma; In ricordo della fuga dall’Egitto si osserva il divieto di mangiare cibi lievitati ed è ammesso soltanto il consumo di riso e pane azzimo.

La ricetta è molto semplice e saporita… i pomodori si accompagnano con spicchi di patate e cipolle bianche (preferibilmente borettane piccoline, io ho trovato solo le bianche grandi ed ho dovuto tagliarle a spicchi) che si cuociono direttamente nella pentola con i pomodori e si impregnano del loro meraviglioso sughetto.
Provare per credere!

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Buonissimi appena sfornati ma altrettanto buoni il giorno dopo (se ne avanza qualcuno!) senza neanche scaldarli!

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Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, vi auguro buon appetito e alla prossima ricetta!

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Pomodori con il riso: la ricetta tradizionale romana

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Ingredients

8 Pomodori "da riso" maturi
8 pugnetti Riso Arborio ( in base alle dimensioni dei pomodori)
2-3 spicchi Aglio
2-3 grosse Patate pasta gialla
a piacimento Origano secco
a piacimento Basilico fresco
a piacimento Prezzemolo fresco
Olio extravergine d'oliva
Sale

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Features:
  • Gluten Free
  • Lactose Free
  • Vegan
Cuisine:

Ingredients

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Steps

1
Done

Lavate bene i pomodori, tagliate la calotta e svuotateli delicatamente, mettete la polpa in un recipiente e frullatela grossolanamente.

2
Done

Aggiungete l’aglio (io preferisco schiacciarlo e ridurlo tipo pasta d’aglio), le erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, origano) il sale e l'olio extravergine d'oliva.
Aggiungete il riso crudo e lasciate insaporire min 30 minuti (più lo lasciate e più sarà buono).

3
Done

Trascorso un po’ di tempo, riempite i pomodori con il riso (che risulterà un po’ ammorbidito) e chiudete con le calottine.
Adagiate i pomodori in una teglia e aggiungete le patate tagliate a spicchi e le cipolle (nel mio caso tagliate a pezzi ma se trovate le borettane piccole sono le migliori!)
Condite con olio, sale e origano.
Infornate per 40/45 minuti (a secondo del forno) a 180° facendo attenzione che il sughetto non si asciughi troppo, in quel caso aggiungete dell’acqua calda.

Daniela

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