Gnocchi di zucca con finferli, guanciale e briciole di castagna

Gnocchi di zucca, tutti li amano, pochi riescono a cucinarli bene! Vuoi sapere il segreto per l’impasto? Te ne parlo oggi!

In più ti racconto la mia esperienza con un pregiato oleificio pugliese con cui ho creato il perfetto condimento per i miei goduriosi gnocchi di zucca.

E’ arrivato l’autunno? Mah in realtà a Roma il tempo cambia ogni giorno e navighiamo tra una prolungata estate e un anticipato inverno. L’autunno sembra non voler arrivare, almeno a livello metereologico.

Io invece ho sempre più voglia di cibi autunnali: castagne, zucche, minestre e vellutate. Ho voglia di passare le giornate davanti al caminetto, sotto al plaid e mangiare cibi caldi e confortanti. Invece questo ottobre è proprio strano: il tempo corre velocissimo, ho una terribile influenza a causa dello sbalzo delle temperature e nei mercati si vede ancora frutta e verdura estiva.

Io però ho detto basta! Invece di fare il cambio armadi, ho fatto il cambio degli alimenti ed ho iniziato a comprare tutti quei cibi autunnali che tanto bramo!

L’occasione di preparare una buona ricetta autunnale è arrivata grazie alla collaborazione con l’Oleificio Cericola  che molto gentilmente mi ha fatto recapitare un meraviglioso box con dentro alcuni prodotti.

“L’Oleificio Cericola produce olio extra vergine d’Oliva Classico, Denocciolato e Biologico. L’azienda basa il suo livello di eccellenza sulla contemporanea propensione verso la tradizione, avvalendosi dell’impegno e dell’onestà derivanti solo da una gestione di tipo familiare, e verso il futuro impiegando mezzi di trasformazione all’avanguardia e nuovi sistemi di allevamento per la coltivazione di oliveti super intensivi.

Si distingue per essere stato il primo frantoio ad adottare la tecnica di estrazione di olio da pasta di olive denocciolate. Tale tecnica, successivamente migliorata, ha permesso di sviluppare un brevetto direttamente all’interno dell’azienda. Il processo di produzione dell’olio extra vergine di oliva segue un percorso rigorosamente controllato in tutte le sue fasi: dal ricevimento della materia prima al confezionamento finale per garantire al consumatore qualità e gusto.“

Io ho avuto modo di provare il loro denocciolato – un olio ottenuto mediante istantanea e parziale separazione dei noccioli dalla polpa. Questo procedimento permette di ottenere un prodotto dalle caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche di migliore qualità e maggiore attitudine alla conservazione -.

Quando proverai gli gnocchi di zucca scoprirai il perché della mia esaltazione! Sono morbidi e compatti allo stesso tempo e sprigionano un gusto rotondo che avvolge completamente il palato.
Inutile dire che la prima volta è stato un fallimento, ho provato e riprovato tante volte prima di riuscire ad azzeccare la ricetta giusta. Sai qual’era il mio errore? Aver letto centinaia di ricette online che prevedevano di bollire la zucca! Continuava a sembrarmi strano si potessero poi addensare ma… “se lo scrivono in tanti”.

Mai affidarsi ai blog online! 😀 A parte gli scherzi, purtroppo mi rendo conto che online ci sono tantissimi siti in cui le ricette probabilmente non vengono provate o – ancora peggio – vengono copiate da altri siti mettendo dosi e procedimento a casa.

Il mio errore è stato credere che se tanti blog continuavano a scrivere di bollire la zucca probabilmente era la procedura più usata e quindi giusta, ma continuavano a non tenere la cottura. Poi ho iniziato a leggere articoli e post provenienti dall’altra parte del mondo ed ho scoperto che parecchie ricette straniere avevano in comune un’altra cottura. Ho quindi scoperto il segreto!

Il colpo di genio – o forse il segreto di pulcinella – è far cuocere la zucca al forno, in modo da farla ammorbidire ed al tempo stesso asciugare così da avere un impasto perfetto.

Spero vivamente che questa ricetta ti possa piacere, io mi sono divertita molto a prepararla e a scoprire questo nuovo Oleificio di cui ti parlerò in modo ancora più approfondito nella prossima ricetta che sto realizzando. Un piatto che utilizzerà un condimento a base di olio extravergine d’oliva e limone… una vera delizia! 🙂

Aspetto come sempre i tuoi commenti sul piatto e sull’olio e se vuoi saperne di più sull’Oleificio Cericola ti suggerisco di dare un’occhiata al loro sito web: www.oleificiocericola.com dove troverai tantissime informazioni dettagliate sulla loro produzione.

Spero vivamente che questa ricetta vi possa piacere, io mi sono divertita molto a prepararla e a scoprire questo nuovo Oleificio di cui vi parlerò in modo ancora più approfondito nella prossima ricetta che sto realizzando. Un piatto che utilizzerà un condimento a base di olio extravergine d’oliva e limone… una vera delizia! 🙂
Aspetto come sempre i vostri commenti sul piatto e sull’olio e se volete saperne di più sull’Oleificio Cericola vi suggerisco di dare un’occhiata al loro sito web: www.oleificiocericola.com dove troverete tantissime informazioni dettagliate sulla loro produzione.