Clementine cake di Nigella Lawson, senza glutine e lattosio

Seconda ricetta per il The Recipe-Tionist, scelta tra le ricette di Giuliana del blog la Gallina vintage: la torta alle clementine, una torta senza glutine e senza lattosio della famosissima Nigella Lawson.

Appena ho visto la ricetta sul blog di Giuliana ho pensato che mi sarebbe piaciuta tantissimo, io adoro gli agrumi! Inoltre è senza glutine e lattosio, cosa che apprezzo notevolmente in questo periodo! Ho seguito passo passo la ricetta di Giuliana senza alcuna modifica e il risultato è stato sorprendente… sono riuscita giusto a fare qualche foto prima che sparisse. La rifarò sicuramente ma vorrei provare con altri agrumi tipo il pompelmo rosa o un mix di arancia e lime.

Quindi, con questa torta partecipo al  The Recipe-Tionist per la sfida di Settembre-Ottobre 2017! 

Clementine cake di Nigella Lawson, senza glutine e lattosio

La clementine cake di Nigella Lawson, torta senza glutine e senza lattosio. Una meraviglia con un profumo eccezionale.

Preparazione 20 min

Cottura 3 h

Tempo totale 3 h 20 min

Ingredienti

• 5 Clementine
• 250 grammi Farina di mandorle
• 1 litro Acqua
• 180+225 Zucchero
• 6 Uova
• 1 bustina Lievito per dolci

Istruzioni

• Spazzola e lava bene le clementine (io ho usato il bicarbonato); mettile in una pentola con 1 litro d'acqua e 180 grammi di zucchero. Cuoci a fuoco medio per circa due ore.

  L'acqua diventerà come un liquido denso ed ambrato, spegni e lascia raffreddare.
• Quando le clementine saranno pronte, scalda il forno a 180°. Scola le clementine dal loro sciroppo, tenendolo da parte. Tagliale a pezzettini facendo attenzione a togliere tutti i semi e frulla tutto (buccia e polpa).
• In una ciotola monta le uova con lo zucchero, unisci la farina di mandorle, le clementine frullate ed il lievito; mescola bene affinché sia tutto omogeneo.
• Versa il composto in uno stampo a cerniera da 22/24 cm rivestito di carta forno. Fai cuocere per 35 minuti a 180°, poi abbassa la temperatura fino a 160° e continua la cottura per circa 10 minuti.

  Dopo i primi 20 minuti ho coperto con della carta forno, essendoci le clementine caramellate il composto tende a scurirsi velocemente.
• Nel frattempo affetta una clementina e falla caramellare in padella con 2/3 cucchiai di zucchero. Ci servirà come decorazione.

  Fai la prova delle stuzzicadenti considerando che la torta dovrà essere umida ma cotta.
• Una volta tolta dal forno, ancora calda, punzecchiala dappertutto sulla superficie con uno stecchino.

  Con un cucchiaio versa una parte del liquido delle clementine; adagia le fette di clementine per decorare e versa l'ultima parte di liquido.

  Lascia raffreddare prima di servire!

Chef: Daniela Ceravolo

Portata: Dessert

Cucina: Inglese