Ricette dal (mio) mondo
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Vellutata di zucca e funghi porcini

Porzioni

4

Prep

10 min

Cottura

30 min

Difficoltà

Portata

Intolleranze

  • Gluten Free
  • Lactose Free
  • Vegan
  • Vegetarian

In questa stagione adoro cucinare le vellutate e mettere insieme gli ingredienti che amo di più: zucca e funghi porcini.
Adoro il sapore dei funghi che si sposa con il dolce della zucca, il tutto in una vellutata adatta a tutti: senza lattosio e senza glutine… ideale anche gli per gli amici vegani visto che non contiene alimenti di origine animale.

Vi va di prepararla insieme a me? 🙂

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Ingredienti

  • 800 grammi Zucca
  • 400 grammi Funghi porcini freschi
  • 1 litro Brodo vegetale
  • 1 spicchio Aglio
  • Olio extravergine d'oliva
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Salvia
  • Crostini di pane abbrustoliti

PROCEDIMENTO:

  • Preparate un brodo vegetale con carota, sedano e cipolla.
  • Scaldate un paio di cucchiai d’olio extravergine d’oliva in una casseruola con uno specchio d’aglio, la zucca pulita e tagliata a pezzettoni e la salvia per un paio di minuti.
  • Dopo aver rosolato bene, unite il brodo bollente e cuocete, dopo aver coperto, per una ventina di minuti.
  • Nel frattempo pulite i funghi porcini con uno strofinaccio appena umido ed affettateli, mettendo una parte dei gambi a cuocere insieme alla zucca.
  • Fate scaldare una padella con dell’olio extravergine d’oliva e l’aglio sbucciato, aggiungete i funghi porcini ed un pizzico di sale.
  • Cuocete per 10 minuti, a fiamma bassa, facendo attenzione a non far attaccare i funghi porcini.
  • Quando la zuppa sarà ammorbidita, eliminate la salvia e frullatela fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
  • Fate saltare in una padellina i semi di zucca e metteteli da parte.
  • Impiattate dividendo la vellutata nei piatti singoli e distribuendo al centro i funghi, completate con il prezzemolo finemente tritato ed alcuni crostini di pane abbrustoliti.

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